ワインボトルの形でワイン味がわかる?!

ワインの基礎、豆知識を中心に

女性目線で素敵だなと思うジェントルマンな男性要素も

ワインに絡めて少しづづお伝えしていくプチジェントルマン講座

略して「プチジェン」

では5回目のプチジェン  

今回は、ワインのボトルについて

実はワインって、ボトルを見たらある程度どんなワインか

ちょっと判別できるポイントがあるのです。

そのポイントとは?!

ワインボトルの形には、それぞれの地域ごとに特徴があります。

大きく分けて3種類

ボルドー型

店頭でよく見る形ですよね

ワインの肩がはってるので、このボトルの形をいかり肩と呼びます。

これは、フランスにボルドーという、2大ワイン銘醸地の1つと言われている

ワインの名産地があって、そのボルドーで普及し始めたワインのボトルの形なのです。

このボルドーという地域は、濃くて渋みのあるカベルネ・ソーヴィニヨンや、

メルローと言ったブドウで造られるワインが多いです。

この地域で造られているワインって、ワインを熟成するにあたって

「オリ」(澱)と呼ばれる

簡単に言うとワインの渋みと色素の塊

このワインの渋み成分である、タンニンやポリフェノールが結晶化したオリが、

このボルドー地区のワインは発生しやすいのです。

これオリ!!!

このオリは、一緒に飲むとザラつきがあり舌触りもよくないんです。

よって、 ワインを注ぐ際、

いかり肩のボトルの肩の部分に、オリを停留させて

オリが入るのを阻止してくれる、いかり肩にはそんな役割があるのです。

ちなみにオリは、高品質なワインほど出来やすいです。

このボトルのタイプは、タンニンを感じられる重めの赤ワインが比較的多いです。

ブルゴーニュ型

この形もよく見かけますよね

これはなで肩と呼びます。

このブルゴーニュという言葉ですが、フランスのワイン2大銘醸地と呼ばれている

もう1つの地域、 ブルゴーニュ地方でよく使われるのが、

このタイプのボトルです。

ブルゴーニュワインは、家族経営で小さくワインを造られてる方が多いので、

ワインを保管するにあたり、限られた狭いスペースで、無駄なく

たくさん収納できるようにということで、

なで肩で互い違いに交互に入れて収まるように、ボトルの形状を変化させたのです。


つまり、ブルゴーニュワインがなで肩ボトルの理由は、

「収納力を高めるため」なのです。

ちなみにこのブルゴーニュのワインは、超高級なものが多いので、

上質なワインに出やすい特徴のオリが入ったワイン結構あります。

このボトルの形は、比較的上品でエレガント系のワイン

白ワインだとシャルドネというブドウのワイン

赤ワインだとピノ・ノワールというブドウのワインが多いです。

ライン・モーゼル型とアルザス型

背の高い細身のボトルは、ドイツにあるライン・モーゼル地方の代表的なワイン

ドイツはさっぱりしてて、しっかりとした酸が特徴の白ワイン

リースリングというブドウの名前のワインが有名

ドイツのライン・モーゼル地方のワイン

そして、ドイツワインのボトルより、更にもっと細くて背の高いもの

フランスのアルザス地方のワイン

なんとなく違いわかりますか?

更にシュッとしてる感

ドイツの国境に近い、フランス北東部にあるアルザスという地域で造られるワイン

このドイツより更にシュッとした縦長タイプをアルザス型 と呼びます。

アルザスのワインも、リースリングというブドウから造られた白ワインが多いです。

女性は、リースリングのような、優しいお花や蜜のフローラルな香りで、

酸はしっかりしてるのですが、味わいはすっきりした、心地よい感じの白を

好む方が多いので、

このシュッとした縦長タイプの白ワインリースリングも、

女性へのチョイスオススメですよ😃

このように、ボトルの見た目で大まかなワインの産地、特徴が分かるのですが、

いかり型のボトルだから100%渋くて濃厚な赤ワインとは限りません。

このボトルの形のカベルネ・ソーヴィニョンっていうブドウ

確か、濃い目って言ってたよな~ぐらいにブドウの個性も踏まえての

おおよその判断基準の1つとして見てみてくださいね。

少しでもワインのボトルの特徴を覚えておけば、

どのような味わいのワインかある程度予測することができます。

是非みなさんも、これからワインを手に取る際、ボトルの形も見て、

あっこれは確か!と思い出していただき、

どんなワインなのか予想して、思いを馳せながら飲んでみてください。

  「GOOD WINE GOOD LIFE」


ロゼワインについての豆知識

ワインの基礎知識やマナーを中心に、

女性目線で素敵だなと思うジェントルマンな男性=

評価されてるモテル男性のポイントも、ワインに絡めて

少しづづお伝えしていくプチジェントルマン講座

略して「プチジェン」

なぜ、ジェントルマン講座に、ワインの知識も必要なのか。

実は、世界のビジネスエリートが、こぞって勉強しているのがワインなんです。

なぜなら彼らは、ワインがグローバルに活躍するビジネスマンが身につけておくべき

万国共通のソーシャルマナー、

ワインの知識が、ビジネスを円滑に進めるうえでも重要なツール、

かつ、会話の潤滑油にもなる、男性のモテアイテムの1つと捉えているからです。

日本の男性の皆さんも、是非ワインの基礎的なポイントを、

このプチジェンで学んでみてください。

では4回目のプチジェン  

今回はロゼワインについて

今回なぜロゼワインの話にしたかというと、最近

ワインを学びたいという方から、ロゼワインについて

聞かれる事がよくあること、そしてもう春間近🌸

地方の河津桜は満開ということで、桜色に近いロゼワインについてお伝えします。

言わずもがな、ワインは葡萄から造るお酒です。

赤ワインは黒ぶどう、白ワインは白ぶどうから。

ロゼワインは、ロゼ専用の葡萄はなく、主に黒ぶどうを使って造られます。

赤、白、右がロゼワイン

このロゼの薄いピンク色、女性が好きな色合いで、

ロゼ=フランス語でバラ色という意味。

クリスマスや女性の誕生日など特別な日に、こういう綺麗なピンクは

ロマンチックな雰囲気の色として、女性は喜びます。

ロゼシャンパン(かなり高い)、ロゼスパークリングなんかはお手頃価格です。

最近ロゼワインは世界的に人気で、

特にアメリカでは大ブーム。

ファッションやトレンドに敏感な若い世代の有名人達が

可愛くて綺麗でお洒落な色のロゼワインと綺麗な海をバックに、

ワインを片手に#yeswayroseハッシュタグでの

SNSが流行ってたり、

海外セレブのハリウッドスターがロゼワインをプロデュースしたり。

アンジェリーナージョリーとブラット・ピットの南仏にあるワイナリーは有名

(離婚したので、もう売却したよう)

彼らがプロデュースした「ミラヴァル」というロゼワイン。

見た目もお洒落で、ワイン自体のクオリティもよく、

コスパもよいとかなり評価も高いです。

調べてみるとワインの質の良さは、最高峰の造り手とのコラボだからか。

確かにこのボトル、可愛い綺麗お洒落!

これは女性ウケする😃

販売初日1時間で6000本売れたんですって!

それほど実力もあるロゼワインということです。

ロックバンドボンジョヴィのジョン・ボンジョビも大のワイン好きで、

彼の造ったロゼワインも、イチオシロゼワインとして完売状態です。

そんなロゼワインの話をしてると

白い砂浜の綺麗なビーチで波の音を聞きながら、

太陽に反射したキラキラ輝くロゼワインと

美味しい料理を食べてるっていいなぁ~

なんか何も考えずボーッとゆっくりのんびりロゼワイン飲みたくなるなぁ~

ハッ!妄想で私どこかの国に行ってた!

ロゼワインの話の続きを!!

そんなロゼワイン

造り方が大きく分けて3つあります。

①黒ぶどうをそのまま使用し、濃い色になる前に、ぶどうの果皮を取り除いて

綺麗なピンク色に仕上げる方法

②黒ぶどうをジュースのように絞ると、果皮の色素が醸し出されるので

淡いピンク色になる方法

③黒ブドウと白ぶどうを混ぜて造る方法

※ちなみに赤ワインと白ワインを混ぜて造る方法もあるのですが、

EUの規定では禁止されてるのです。

但し、泡のシャンパンロゼだけはこの方法は認められています。

産地によってこの3つのいづれかの製造方法で、

異なるスタイルのロゼワインが造られています。

ロゼワインは、甘口辛口タイプがあって

辛口タイプは、しっかり冷やして飲むとスッキリ、きりっとするので

メイン料理にも合います。

一方甘口タイプは、かなり冷やした方が、甘すぎず美味しく感じますが、

フルーツやチーズ生ハムなど前菜に合いやすいです。

どちらにしろ、海外では、

ロゼワインは夏の風物詩と言われてるので、

暑い日に、かなり冷やして飲む方が美味しく感じます。

そんな人気のロゼワインの生産地として有名なのが、

南仏プロバンスなどの暑い地域、地中海に面したバカンスの人気地。

地中海の暑い日に、キリッと冷えたオシャレな綺麗なピンク色の

ロゼワインを飲むのって、なんかかっこよく見えますね

日本では、まだまだそんなにロゼワインは浸透してなく、

ワイン通の方が飲むそんな感じです。

もしロゼを含め、色んなワインを飲む機会ありましたら、

飲む順番は基本

白ワイン、ロゼワイン、赤ワインです。

もうすぐ春なので、桜のピンクとロゼワイン、ロゼスパークリング

合わせるのもいいですね♪

私も毎年桜にかけて、ロゼスパークリングかなり売ってました笑。

やっぱり薄いピンクは可愛いので、女性は桜もロゼも好きですよ。

夏は、特にいや絶対だな、キリッと冷やしたロゼワインオススメなので、

今年夏、是非ロゼワインも飲んでみてください。

少し知識が入ると、今までよりワインの感じ方味わい方も変わってきますので😃

   「GOOD WINE GOOD LIFE」

ワイン選びが上手になるコツについて

男性の方にワインの基礎知識マナーを中心に

女性目線で素敵だなと思うジェントルマンな男性=評価されてるモテル男性ポイントを

ワインに絡めて少しづづお伝えしていく、プチジェントルマン講座

略して「プチジェン」

なぜ、ジェントルマン講座に、ワインの知識も必要なのか。

それは、ワインは、コミュニケーションツール、ビジネスツール、

会話の潤滑油にもなる、男性のモテアイテムの1つで、

世界のビジネスエリート達は、こぞってワイン勉強をしています。

それほど、ワインがビジネスを円滑に進められる重要ツールと捉えているのです。

日本の男性の皆さんも是非ワインにもっと興味を持っていただきたい!

では、第3回目プチジェンは、

ワイン選びが上手になるコツについて

例えば、レストランや、ワインバーでワインを頼む際、

自分好みのワインを、美味しく楽しく飲みたいですよね。

でも、せっかく頼んだのに、なんか思ってた味と違うなぁ~

あんまり好きなタイプじゃないなと思う事もよくあります。

なぜ、そういうことになるかと言うと、

ワインは、世界中に造られていてかつ、かなりバラエティに富んだ

様々な味わいのものだらけ。重め、辛口と言っても、

多種多様過ぎる為、自分が思ってい

るワインとは少し違う味わいのワインが出てくるのです。

ワインのスタイルは本当に様々。

ここで言う、ワインのスタイルとは?

ワインの味わいや香りの特徴の事です。

この自分好みのワインスタイル、味わいを表現するフレーズを

伝えられるようになると、

なんか違うなと思うハズレワインに当たる率もどんどん減ってきます。

なおかつ、ワインバーやレストランでも意外とかっこよく注文できて、

更に自分好みの美味しワインに出会え、ワインを美味しく飲めるようになります。

そういう自分好みのワインスタイルが、サラッと言える男性って、

すごくスマートでいいなと私は思います。

では、そんなワインスタイル、どういう表現で伝えればよいのか?

ここでは、ソムリエのような小難しい表現は必要ありません。

特に伝える「キーワードフレーズ」は3つ

味わいについての

果実味

酸味

ボディ

果実味

葡萄本来の果実味の豊かさ、実際にワインを飲んでみて感じる

葡萄の凝縮感を果実味と言います。

酸味

酸は、もともとワインにも原料の葡萄にも含まれているのです。

特に白ワインは、酸をよく感じやすく、若いワインや、

寒い地域のワインは、酸がものすごく強く、飲んでみて第一印象

「わっ酸っぱい!」「酸強過ぎ!」と感じることも。

でも、そういう酸が強いワインが好きな人もいますし、

酸が強すぎなワインが苦手な方もいらっしゃるので、

自分でも実際に飲んでみて、どんな感じのワインが好きか、

自分で体験して、感じること。

人それぞれ、人の好みも違うように、ワインもそれぞれ好みがありますからね。

ボディ

特に赤ワインの味わいを表現する際に使われる事が多く、

わかりやすく言うと、飲んでみて、口に含んだ特に感じる印象。

赤ワインを飲んでみて、濃厚、歯がギシギシするような重み、アルコールが高く、

飲みごたえのあるものをフルボディ

例えば、カベルネ・ソーヴィニョンや、シラーという葡萄はフルボディタイプ。

逆に、フレッシュで軽い感じのものは、ライトボディ。

11月に日本ではよく飲まれるボジョレヌーボーは、典型的なライトボディのワインですごく軽いですよね。

一方ミディアムボディは、その名の通り、フルボディとライトボディの中間的で、

ちょうどよい感じ無難で万人受けタイプ

造り手によりますが、ピノ・ノワールやメルローという葡萄がこのタイプ。

白ワインで言うボディは、辛口、甘口の表現です。

ドライか、果実味のあるフルーティーか。

男性は辛口派がかなり多いですが、

特に女性であまりお酒が強くない方は、

飲みやすいフルーティー系の白を好む方が多いです。

実際に、この3つのポイントを意識して飲むと、味わいが次第にわかってきます。

色々飲んでみて、こういう感じ好きだなと、香りや味わいを

自分なりに感じて、その感想を自分の言葉で拙くても表現していくと、

次第に具体的な感想になっていって、ちゃんと自分の好みを

ソムリエやワインショップのワインのプロ方にも、

怖がらずに伝える事ができるようになり、ワイン選びが上手になってきます。

まずは、色々飲んでみて、自分の舌で感じたことを言葉でそのまま表現してみてください。

そして、このワインあまり好きじゃないと思ったら、

なぜそう思うか分析してみてください。

なぜなら苦すぎる、渋すぎる、酸っぱ過ぎる、甘すぎる

同じように、これ美味しい、これ好きだなと思ったら、なんでそう思うか、

すごく酸が柔らかいから好き、葡萄の果実感が美味しくて好きなど。

そうすることで、自分の好みの味がより明確になってきます。

そして次第に、相手や女性にも、どういうワインが好きかスマートに

聞けるようになって、

それをサラッとレストランでソムリエに伝えられる。

女性って、メニュー選びでは、金額や量の事も考えてしまって、

迷って悩んで優柔不断なとこも多いので、

お料理決めのオーダーでも、男性がある程度好き嫌いを聞いてくれて、

ワインもソムリエと相談しながらでも、

スパッとオーダーしてくれるのってすごく素敵に感じます。

これから是非、ワインのスタイル、キーワードを自分の言葉で

表現してみてください。

どんどんワイン選びが上手になって、自分好み、そして相手好みの

素敵なコ(ワイン)に出会えてきますよ。

  「GOOD WINE GOOD LIFE」

ワイン会開催での気付き。の巻

OKAMIsommelier(女将ソムリエール)として、初のワイン会を開催。

今までは、料理のプロのシェフと一緒に、試作試飲を何度も重ねての

料理とワインのマリアージュワイン会でしたが、

今回は、ワインと、ワインに合う料理も、私がご提供での初のワイン会。

最近は、何かとワインに合う料理を研究している私。

飲食サービス歴17年ですが、独立する前まで正直、

お客様に自分の料理を提供するなんて、考えてもなかったのです。

それが現在、真剣に料理にも向き合うようになりました。遅っ!

自分で何度も料理を試作して、ワインに合わせてを繰り返し、

そしてお客様に提供して、

自分のワインと、料理で喜んでいただけることを直で見て感じられるこの喜びに、

今までとはまた少し違う感覚の幸せを感じるようになりました。

さて、このワイン会で、 料理とワイン踏まえて、

どう皆さんを楽しませ、喜ばせようかしら♪

当日のワインのラインナップ、それぞれのワインストーリーを

ワイン会用の煮込料理を愛情込めて混ぜながら考える日々。

段取りイメージを膨らませて、あとは

よしっ!一緒に楽しむ!!!

赤ワインは、前日から抜栓、この時間に出すであろう1時間半前にもう1本抜栓、

2012年のEDELZWICKERも開けたてより、少し時間置いたほうが、更に丸くなって

上品さが増すので、早めに抜栓。

当日は、 料理も朝から準備万端にしてたので、段取りよく提供でき、

ワインの状態もみんなめちゃめちゃよかった。

よしっみんなイイコだ🍷
Poli Grappa

大きなアクシデントもなく、

皆さんが笑顔で楽しむ姿を見れて、喜びを隠しきれない私。ホッ。

今回のワイン会を通して、改めて気づいたこと。

私、本当に食やワインを通じてのおもてなしが好き、

お客様を楽しませ、喜ばせるのがめちゃめちゃ好き、

お客様に思いを馳せて、色々準備、用意すること、そして、

実際に喜んで、楽しんでいただいてる光景を見ることの嬉しさ感慨一入。

この仕事、使命だわ。

この想いは、17年前から全く変わってなくて。

だから未だにこうして、飲食接客業の仕事を続けているんだなと、改めて実感しました。

勿論、自分もお客様と一緒に楽しんでいるんですけどね。

老若男女問わず、世界中の方に、食やワインを通じてのおもてなしで、

楽しませたい、喜ばせたい、HAPPYにしたいと、10年以上前から

同じことを言い続けてる私。

これからも、この想い、心も、ちゃんと言葉や振る舞いでカタチにしてして、

伝えていこうと思います。

さっまた女将のワイン会、そして、ワインバーCozySpace、ジェントルマン講座も

日々アップデート、そしてチャレンジ。

改めて、この仕事を続けている意味を感じられた、

素敵なワイン会となりました。

やっぱり、ワインは人と人を繋いでくれる

  「GOOD WINE GOOD LIFE」

ワインのヴィンテージについての豆知識

ワインの基礎知識やマナーを中心に

女性が素敵だと思うジェントルマンな男性=評価されてるモテル男性ポイントも

ワインに絡めて少しづづお伝えしていく、プチジェントルマン講座、

略して「プチジェン」

なぜ、ジェントルマン講座に、ワインの知識も必要なのか。

それは、ワインは、コミュニケーションツール、ビジネスツール、

会話の潤滑油にもなる、男性のモテアイテムの1つだからです。

世界のビジネスエリート達はこぞってワインの勉強をしています。

それほど、ビジネスを円滑に進められる重要ツールと捉えているのです。

日本の男性陣も負けないで! 是非ワインの基礎的なポイントを、

このプチジェンで学んでみてください。

では、第2回目プチジェンは、

ワインのヴィンテージについて

ヴィンテージとは??

ワインのラベルをよく見ると写真では、2008の数字が記載されています。

これがヴィンテージ

ヴィンテージとは

ワインを作る際に使用した葡萄が収穫された年のこと

このヴィンテージは、そのワインの出来、不出来を判断する

大きな目安の1つになるのです。

そしてワインは、ヴィンテージ(収穫した年)によって、

同じ造り手の同じワインなのに

味も、風味も違ってくるのです。(特にフランス、イタリアワイン)

なぜなら、ワインを造る葡萄は、植物=農作物だから

毎年、気候条件や気象条件、病害虫発生条件などが変われば、

農作物であるワインの原料の葡萄も変わってしまう、

よって、去年と今年の味、香りは違うのは、自然の事です。

私、ワインの勉強を始めてからは、

農家さんって、本当に凄いなとつくづく思うようになりました。

なんせ自然との戦いの日々、毎日毎日天気予報を睨みながらの行動ですもの。

台風、長雨、逆に全く雨が降らない、防風、雹が降ったり、霜被害などで、

農作物は、すぐにやられてしまいます。

畑壊滅を考えると、ゾッとしちゃう。

日本でも毎年、台風被害で大きな損害を被る農家さんニュースで流れますよね

農家さんは、 自分の愛するコ(野菜果物)商品を守る為に、

皆さん並々ならぬ努力をされてます。

本当に、相手が対自然だと、予測不可能な事も多々起こるし。

商品を無事に出荷、そして、私達消費者の手に届くまで、心配してると思います。

そんなヴィンテージですが、

ワインのラベルには、絶対ヴィンテージは記載されているというわけではなく、

中には、ヴィンテージの記載されてないワインもあるのです

例えば、フレッシュ、フルーティー果実が魅力のかなり軽い

カジュアルタイプの早飲みワインや、

フランス産高級な泡のワインで有名なシャンパンも、

ヴィンテージが記載されてないものが多いのです。

実は、シャンパンの8割がヴィンテージ記載されてなく、

ヴィンテージが表記されてないものは、

収穫年が違う葡萄を色々ブレンドして作っているので

NVノンヴィンテージ

と呼びます。

一方ヴィンテージの記載されてるシャンパンは、金額高いです。

その他ヴィンテージに関して、長期熟成したワイン。

ラベル表記が、15年以上前のもの、これをオールドヴィンテージと言います。

左から2009,1992,1993,まさしく
オールドヴィンテージのワイン達

このオールドヴィンテージと呼ばれているワインは、

高級ワインが多いです。

なぜ、オールドヴィンテージワインは高いのか。

それは、熟成させるには、ちゃんと湿度や温度を常に一定に

管理しなければならないので、 とても保管コスト、手間暇がかかります。

そして、年々、ワインは売れていくので、当然本数も減る、

よって希少価値が加わる、

だから金額もどんどん上がっていくのです。

今回なぜ、ヴィンテージの内容にしたかというと。

そう私、まさにこの記事を書いてるこの日に、

お気に入りフランスボルドーのプピーユというよいワインを

ヴィンテージ2011年と2012年で購入したからなんです。

なんせ2012年のこのコが美味しくて美味しくて。

Poupille2012
Poupille2011

はて、同じワイン2011年はどんな出来のワインかしら!?

これは実際に飲んでみないとわからないので、今から楽しみ♫

ちなみに飲み比べた結果

2011年のほうが断然美味しかった!!!

2011年のほうが気候がよくて、ワインの出来がよかったのです。

他にもヴィンテージに関してのストーリー

以前私が好きで、ずっと購入してたワインがあって、

ヴィンテージは2012年、安くはないワイン

それが、突然同じワインですが2014年で送られてきました。

箱を開けた瞬間、ウッ!1年ヴィンテージ飛んてる・・・

ヴィンテージが変わる度に、同じワインでも私の中では、新しいコです。

はて、このコどうなんだろう。

早速、試飲。

ん??????

もう一回・・・ちょっと時間置いて、料理と合わせてみよう。

う~ん時間が経って何度も試飲したけど、なんかしっくりこない・・・

前のヴィンテージの方が美味しかった・・・

翌日、ワインのインポーターさんに確認。

勿論、前のヴィンテージが終わったから、

新しいヴィンテージで届いてるとわかってて、

念の為、前のヴィンテージないか確認、ないですよね・・・

今回、ヴィンテージが1年飛んでるのは、

2013の気候がめちゃめちゃ悪く、

造り手さんの思うような葡萄にはならず、いいワインが出来なかったそう

このワインじゃ出せない・・・ワインの造り手涙。

その年は、ワインの出荷が出来なかったそうです。

私が購入していたワインは、家族経営で営んでるイタリアの小さなワイナリー

手塩にかけて造った我がコ(ワイン)を出荷できない。

勿論お金も回らないよななど、

会ったこともないのに、家族構成など色々妄想しながら、

どんな思いで、1年自然と向き合ってこのワインを造ってきたかを考えると、

せつない。

新しくヴィンテージが変わったワインって、

変わりたては、結構ワインがまだ落ち着いてない状態が多く、

しばらく時間を置くと落ち着いてきて、本来の味になることも多いのです。

よってちょっとこのコはしばらく置いておくことにしました。

そして時が経ち1年後・・・

ついにあのコとの再会

どうかな、開けて試飲してみると、

味わいバランスも良く、美味しいよいコになってました!

よかったよかった、日の目を見れたね。

内心(よっしゃーこれでお客様に売れる!)

それぐらい

ヴィンテージによって

大きく味、香りが変わるということ

しかし、コンビニやスーパーで売ってる安価のデイリーワインは、

ヴィンテージはあまり関係ないです。

なぜなら、品質、個性よりも大量生産が重要の為、

均一性、同一性重視で造らせたワインだから価格も手頃なのです。

特にフランス、イタリアワインで、

同じワインの違うヴィンテージで、飲み比べてみると、違いがとてもよくわかります。

という訳で今回は本物のワインは

ヴィンテージが大きく関係するというワインの豆知識。

是非、みなさんもこれからワインを飲まれる際、この話を思い出して

ワインラベルのヴィンテージも、 少し意識して見てみてください。

  「Good Wine Good Life」

ワイングラスで味が変わる!ワイングラスの豆知識

2020年これから

ワイン初心者の男性の方に、ワインの基礎知識やマナーや豆知識など

ワインに絡めた知識、情報を女性目線でお伝えする

プチジェントルマンワイン講座

略して「プチジェン」始めます。

女性目線で素敵だなと思う男性=ジェントルマン

レディーファーストが一般的な海外では、ワインは日常的。

ワインを一緒に飲むシーンでも、気遣いのできるジェントルマンが多い。

よって、日本の男性の皆さんにも、ワインの知識とともに、

完璧なジェントルマンではなく、

プチジェントルマンな男性に近づいてほしい

その思い、むしろ願いからプチジェンと名付けました。

私は飲食接客の仕事を17年続けてまして、経営者や成功者の方と呼ばれる方々を

1000人以上担当させていただいた中で、感じたこと。

ワインの知識を知ってるプチジェントルマンな方は、一目置かれる方が多いということ。

なぜ、プチジェンに

ワインの知識が必要なのか。

それはワインが

  • コミュニケーションツール
  • ビジネスツール

いわば会話の潤滑油にもなる

男性のモテアイテムの1つだからです。

モテは、女性からだけではなく、男性からも(ビジネスにおいてです!)

一目置かれるということです。

例えば、取引先の方や会社の部下からも

評価されるビジネスマンということです。

世界のビジネスエリート達は、

こぞってワインの勉強をしています。

なぜならワインが、ビジネスを円滑に進められる重要ツールと捉えているからです。

是非ワインの基礎的なポイントを一緒に学んでいきましょう!

では、第1回目。

ワイングラスのちょっとしたお話

美味しく、楽しく飲むが大前提のワインですが、

ちょっとしたコツとシンプルなルールを知っておくだけで

より一層美味しくなるのです!!

ワインの味わい香りは、

飲むグラスによって確実に変わります。

最近も同じワインを

①普通の水飲みグラス

②小ぶりで背も低い分厚いグラス(飲み放題用)

③バルーン型の飲み口広い大きいグラス

飲み比べてみたのですが

①②は味も香りもぼんやりでしたが、

③は別物!というぐらいの

大きな違いがありました。

こんなにワインのグラスの種類あるのです!

なぜグラスによって味わい、香りが大きく違うのか。

味わいで言うとグラスは

舌との関係があると言われており、

グラスを傾けて、口の中、舌の上に

流れ込むワインの量、スピードによって、

舌の部位の感受性が異ってきます。

つまり

舌の各部位にワインが接する時間の長さ、量によっての

微妙なわずかな違いが

ワインの味わいのニュアンスの差となるのです。

香りでいうと

チューリップや、金魚鉢のような

独特な膨らみのあるグラス

あの膨らみが、ワインの香りを際立たせる効果をもっているのです。

飲み口の広いグラスの場合

飲み口の広い、バルーン型のグラス

こういうグラスは、少しグラスを

傾けただけで、ワインがするりと飲めます。

実際にこういうグラスでワインを飲んでみると、

口の中へのワインの入りやすさ、広がり方、美味しさが

かなりわかりやすいのですが。

私の女将ソムリエールワインバーCozySpace

(横浜綱島駅徒歩1分月曜だけオープン)

ではこのグラスで提供してます🍷

一方、飲み口の狭い普段良く見る小ぶりのグラスだと、

大きくグラスを傾けて飲まなければいけません。

よいグラスは、ワインを飲む際のグラスを傾ける角度によって、

舌の上に流れ込むスピードや量の違いの実証データを積み重ねていて、

緻密に計算し、グラスの厚みや

形状を少しづつ改善してます。

ワインの葡萄の種類によって、

全て計算されたワイングラスは、高級レストランなどでは、

ワインの魅力、味と香りを最大限に引き出してくれ、

そして、ワインを確実に美味しく感じさせてくれる

なくてはならない最強ツール

だからいつも私は

大事にピカピカに愛情込めてグラス磨いてます!

割らないように割らないように!

よって家でワインを飲む場合でも、

ちょっといいグラスで飲むと更に美味しくなります☺

初心者にオススメのグラスで1種類だけチョイスなら

白赤兼用できる、信頼できるメーカー(リーデル、ショット・ツヴィーゼル)の

縁が内側にカーブしているチューリップ型。

是非家でも美味しく、楽しく

ワインを召し上がってみてください🍷

 「GOOD WINE GOOD LIFE」

ワインバーとジェントルマン講座への思い

ささやかな独立として、横浜綱島駅徒歩1分の竹蔵の定休日月曜だけオープンの、

私のワインバーCozySpace をやるようになって、5ヶ月。

ありがたいことに、前に務めてたお店のお客様も、わざわざいらっしゃっていただけるのですが、

この地に来て、新たに出会うお客様達も大変多くいらっしゃいます。

ワインのプロや、ワインに造詣が深い方、ブルゴーニュ騎士団の方など

また新たなワインを通じての出会いが多々あり、更に更にワイン勉強の日々となってます。

勿論、ワインの勉強は永遠、終わりはありません。

しかし、出会うお客様方のおかげで、新たなワインの知識、情報、

楽しさ、面白さ、深さ、ワイン愛(あまり量は飲めませんが)を得る、感じる機会を

いただけ、このワインバーをやらせてもらって本当によかったなぁ~とつくづくと思ってます。

やはり、私の大好きな言葉、「ワインは人と人を繋ぐ飲み物」なのです。

大好きだわ、ワイン。ありがとうワイン。

そんな2019年の終わり。

そして、最近は、ワインとマナーのジェントルマン講座の講師を、

パーソナルでも始めました。

お客様は、意識高い系の男性、大手企業の営業マンの方や、個人事業の方々で、優秀な方がほとんどです。

私のジェントルマン講座は、特にビジネスマン向けの方の需要が多く、

私の17年の飲食接客業の経験から、ワインの基礎的な知識やマナーを絡めながらの、

デキル、評価されるビジネスマンのポイントや、接待でのレストランマナー、ビジネスマナー、一目置かれるジェントルマンな男性などのお話を、ワインを飲みながら進める講座です。

毎回思うのが、皆さん、ビジネスに絡む事への熱心さは、半端ない。

事細かに色々聞いてこられ、メモまでしっかり取られてます。

一方、私がむしろ一番言いたい、伝えたい一目置かれるジェントルマンな男性の話では、

人として、男性として、ちゃんと「思いを言葉や振る舞いでカタチにする」という

ジェントルマンの定義を、具体的な例を含めてお話してる際は、

毎回、深くうなづき、そうなんだよね、うん納得と腕組みながら、

考えさせられます男として、人としてと。

皆さん、同じことをおっしゃるのです笑。

だから、私はこれを伝えたいのです!日本の男性に!と笑。

最後は毎回こうなるので、ちゃんと意識して、忘れずに!と更にそこから鼓舞して、

笑顔で楽しく終える事ができます。

私自身も伝えてて、少しでも役立ててもらえてる、感謝してもらえると直で感じるのが、

とても嬉しくて、嬉しくて。

だから、このジェントルマン講座を教えることも、すごく楽しくて。

やる度に、私もっと多くの男性にこれ伝えたい!という思いに駆られます。

そもそも、男性の考え方と、女性の考え方って、面白いぐらいに違ってて。

このジェントルマン講座を、15回程やってわかったことは、

男性は、競争社会の中で、認められたい、評価されたい。そして、男としてのプライドが高いということ。

男女の違いがわかった上で、あえて、考え方、見方も違う女性の私が、女性目線で、

今までの飲食接客業歴17年の実際の経験からの知識、情報を

男性の方に伝えたい。

そして、 このジェントルマン講座をきっかけに

それをちゃんと言葉や振る舞いで、カタチにする 具現化してほしいのです。

そうすることで、必ず、ビジネスにも、人生にも役立つし、

世の中HAPPYが増えるから。

そんな光景を現場で、実際に見てきてるので、本当にそう思うのです。

世の中にHAPPYを増やしたい、そんな思いから、

この私のジェントルマン講座は、生まれたのです。

「 GOOD WINE GOOD LIFE! 」

これからも、ワインに絡めながら、人の役にたてること、世の中に貢献できることを

求め、2020年、邁進することを誓う女将ソムリエールでした。

ChiakiさんTwoGaijinと巡る大分Enjoy旅日記続きの巻

私の大好きなイギリスから来てくれたChiakiさん(Youtubeで大人気インフルエンサー)

とTwoGaijin(NickとBas)と一緒に、

地元大分を楽しむこの企画。

別府を出発し、いざ、やまなみハイウェイドライブへ!!

またこのドライブでの景色のまぁ綺麗なこと🍁

私自身も、秋の紅葉シーズン真っ盛りに大分に帰る事はなかったので、

初体験😃

ちょっとここで止まって写真撮ろう♪♪

この大草原めちゃ綺麗。映画やポストカードみたい。

自然以外何一つない、大草原。

雄大な景色のやまなみハイウェイドライブは、夏も最高ですが、秋もいい

ここのドライブ道、通って喜ばない人はいないと思うぐらいの自然の優美さに、

みんなで惚れ惚れ。

そして、ドライブは楽しくなくちゃ♪

車内で、彼らの大好きな曲をポチリ。

最初のイントロからやっぱりノッてきた!!!笑!!

大声で歌い出した笑!!

当たり前だけど、さすがネイティブ😆🎶

みんなで大合唱。

何度リピートしたか笑。

そんなこんなで、次のやまなみハイウェイ途中の、

また大自然に囲まれたベストスポットへ。

九重連山が見渡せる大自然、阿蘇くじゅう国立公園、タデ原湿原。

大自然だ。あまりにも素敵だから、ドローンを飛ばすって!!!

わざわざ持ってきたのね。

飛ばしたくなるぐらいの大自然の絶景だよね。

楽しそうに、ドローン飛ばしてました、飛ばしながら、ドローンどこだどこだと

空を見上げ、ドローンをみんなで探す笑

大自然に囲まれたその空気を吸うと、ほんとに心も洗われる。

さっ次は、みんな楽しみの湯布院の温泉旅館へ行こう行こう♪

今回は、湯布院の御三家と言われるお宿、玉の湯さんでの宿泊なので、それも楽しみで。

また、別府とは全然違う街並み、空気。

湯布院のメイン通りを進みながら、到着。

旅館の紅葉もめっちゃ綺麗🍁

彼らの荷物の量が、半端ないから、荷物運びのカートに全部乗りきらない笑。

自然に囲まれた石畳を通り、チェックインの為、本が沢山ある談話室へ通されました。

暖かい、暖炉がある。お茶とお菓子をいただきながら、ほっこり。

雰囲気、空間、建物、インテリア、庭、全部素敵。

そして、お部屋もまぁ素敵!

離れのお部屋で、めっちゃ静かで、綺麗で、檜の内風呂付き、

自然に囲まれた部屋のバルコニーも、あらっ台所までついてる、飲み物フリーで。

Basは、大きな炬燵に大喜び。

みんな浴衣を着るのを楽しみにしてたから、浴衣でパチリ。

浴衣着て大はしゃぎ

Chiakiさん浴衣も似合う☺

2人共、浴衣似合ってる似合ってる!
キメポーズ映えるなぁ~😆✨

浴衣を着てるので、ここでYoutube動画撮影が始まりました。

私も一緒にですが、なんせ慣れてない!!

なんか面白いことも言えず・・・ゴメン💦💦

みんな東京から東北、九州ほぼ一周の長旅だし、さらにこの数の荷物での移動、

間違いなく疲れてるから、ここの温泉と料理でほんとにゆっくり、のんびり

癒やされてほしいな。

この旅館なら間違いなく、ゆっくり、のんびり、癒やされるわ。

大好きな3人に囲まれて、一緒に楽しんで、一緒にはしゃいで、一緒に癒やされて、

イギリスからの沢山のお土産ももらって、なんか私が一番Enjoyしちゃってたかも。

こういう風に、これからも海外の方と、Airbnb体験みたいに、一緒に大分を楽しむ

事、やっていきたい、大分にも、日本にも貢献したい。

大好きなTwoGaijin、Chiakiさんとの奇跡的な出会いから、

こうやって本当に繋がれて、一緒に過ごせて、そして、何よりも

心から楽しんで、喜んでもらえて、よかった。

3人それぞれから、今度は母親をここに連れてきてあげたい、今日は記憶に残る楽しい日だった、

大分に恋したぜ♡と

そして、帰国の日も、大分の旅が本当に楽しかった、おもてなしありがとう、

次は、お返しにイギリスを案内するから、絶対来てね!!の嬉しい言葉をいただけて、ホッと一息。

これをきっかけに、また大分で、世界中の方を喜ばせ、楽しませてあげれるような

楽しい企画をやっていきたい!!

これまた楽しみだ。

雑草魂、女将ソムリエールの色んなカタチでの、おもてなしは続きます😃

ChiakiさんTwoGaijinと巡る大分Enjoy旅日記、別府編の巻

イギリスから私の大好きな Chiakiさん(Youtubeで大人気インフルエンサー)と

TwoGaijin(NickとBas)が

私の地元大分県に本当にやって来てくれました😆✨

福岡からレンタカー借りて、大分、熊本、宮崎、長崎を巡る予定で、この日大分へ上陸。

この日を、みんなで大分を楽しむ「大分Enjoyツアー」と名付け、ずっとやりとりをしてました。

彼ら以上に、私がドキドキ、ワクワク、めっちゃ楽しみ♪

そして、ついに別府の街での劇的再会😃🎶

東京でのファンミーテングのファンの方々からの大量のプレゼントもあるし、

車内のトランクの数が半端ない笑。

別府ならではの湯けむりの立つ街並みを見て、

別府の街並み

別府のあの独特の硫黄、温泉の香りをみんなで感じながら、いざ出発❗

私は、彼らChiakiさんを心から喜ばせたい、心から楽しませたかったので、

好み、嗜好をかなりリサーチしてました笑。

まず一番は、食。

日本の食が大好きな彼ら。

私の大好きな30年通う別府の甘味茶屋という、和をモチーフにした

内装も雑貨もお洒落で、美味しい田舎料理やお餅の料理、和スイーツもあるお店へ直行。

ここ人気でいつも混んでて、並ぶ事が多いので、私は着いてすぐ、席確保のため、車から飛び降り、猛ダッシュ!

ふぅ~なんとか1席ギリギリゲット!

天むす、とり天、野菜天ぷら、餅グラタン、カレードリアなどなど、

食べるわ、食べる、美味しい、美味しいと笑顔で、ほおばる姿を見てるだけで、

こっちも幸せになる。

初めての栗ぜんざいを食すBas☺

初めての栗ぜんざいを食すNick☺
綺麗に完食☺

ハッ大変!(゜ロ゜;食が楽しすぎて、時間が!!行くよ行くよ!!

次は、別府の観光の1つ地獄めぐりへ。

地獄めぐりは、7種類の様々な自然湧出の源泉を巡るのですが、

今回は、あまり時間がないので、1番有名な海地獄へ

チケットがめちゃくちゃかわいい!ステッカーになってる!

トランクに貼ろう♪と大喜び

私の分もあげるよ!

ゴゴゴゴゴーッとまるで生きているように吹き上がる蒸気の音、

しぶき、そして見事に綺麗なコバルトブルーの色。

念のために、この温泉は、98度あるから、中入れないからね!と念押し笑。

この地獄めぐり中にも、ファンの方が!!

海地獄は、温泉卵や温泉まんじゅう、足湯もあって、庭の景色もすごくよい。

何よりもお土産のショップがかなり充実してる。

みんなかなりのお土産を購入してました。

そして、このコバルトブルーの温泉の素も沢山買ってた。

これが、めちゃくちゃ癒やされるいい香りなんです。

私にもお土産にくれた😃ありがとう♡これは嬉しい♡

3人が素敵過ぎて、私も楽しくてしょうがない!

一緒に着物ではしゃいじゃってるわ笑。

見どころ満載の別府、ウーム、しかしこれは時間が足りない!

よしっ、もう一回、大分来てもらおう、来てもらいたい!!!

そしてこのあとは、大自然のやまなみハイウェイドライブへ向かう私達でした。

これがまた・・・大分ってなんて素敵な所なんだ!!

続く・・・

大好きなTwoGaijinとの出会いの巻

面白い出来事が起きたのです!!!

ついに私の大好きなイギリス人のジェントルマンTwoGaijin(Youtubeで大人気)に東京で出会えました!!

彼らとの出会いは、 たまたま。

そう、あれはまだまだ暑い夏の日だった。

なぜか検索もしてないのに、突如見てたYoutubeの画面に彼らが現れたのです。

サムネは、「外国人が日本を愛する6つの理由」

私は、10年前ぐらいに京都に4年半程住んでて、ミシュラン2つ星の料理旅館で働いてました。

その旅館には、当時から海外の富裕層のお客様が多く、

よく私が担当させていただいてました。

最近も、京都のその旅館店主と女将とお話してたら、今ではもう海外ゲストの割合が85%だと。

数寄屋造りの京都らしい素敵なお部屋の中で、日本の伝統文化と、

綺麗な四季折々の京懐石でおもてなしするのが、とても楽しくて、楽しくて。

その時から、海外の方へのおもてなしも、大好きだったので、

東京に戻ってからも、いつかまた海外の方へのおもてなしをしたいと、ずっと心から思ってました。

その思いは、今でも変わらず。

そんな中で、ふと彼らの動画が目に止まり、ポチリ。

日本が大好きで、日本の好きな所をずっとしゃべってるのです笑。

食も人も街も文化も色々、全部大好きな理由をしゃべってるのを見て

その思いを聞いて、すごく嬉しくて、

冗談抜きで私感動してホロリと泣いちゃうぐらい笑。

そこから、彼らにはまり、英語のヒアリング勉強も踏まえて、ずっと彼らの動画を見てると

なんと、秋に日本に行く、今回は東北、九州を巡りたい!

その中で、「大分別府に行きたい!」「温泉入りたい!」(大分は温泉県)、

「唐揚げ大好き」(大分県は唐揚げ発祥の地)というワードが出てきたのです!

もう、その時私は既に、彼らのファンになってしまってたので、

こここここここここれは!!!!

私がアテンドしたい!私がしなければ!!

そう、思い立ったら吉日主義の私、

Now or Never!!!

いつやるの?今でしょ!!

そこから、すぐに連絡して、なんとこうして、東京で会えたのです。

彼らは、東京でファンミーティングを開催するほどでして、女子率高い笑。

そのファンミーテングに、私は今回スタッフとして参加。

微力ながらも彼らに協力できたかな😃

この写真にはいないのですが、左側の彼Nickの彼女が、

イギリス在住の外資系CA、Chiakiさんという

沖縄出身のまた性格もしゃべりも全てが可愛く、とっても素敵な女性でして、

今で言うインフルエンサー

(当時このChiakiさんのすごさ、影響力を知らなかった私・・)

もうこの3人のファンの多いこと、多いこと。

来週、3人で私の地元大分にも来てくれるので、

私は、着物でおもてなし。一緒にはしゃぎます♪

彼らを心から楽しませたい、喜ばせたい、大分県で♡

これぞまさしく、お・も・て・な・し・

ドキドキ、ワクワク。

乞うご期待!