OKAMIsommelier(女将ソムリエール)として、初のワイン会を開催。
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今までは、料理のプロのシェフと一緒に、試作試飲を何度も重ねての
料理とワインのマリアージュワイン会でしたが、
今回は、ワインと、ワインに合う料理も、私がご提供での初のワイン会。
最近は、何かとワインに合う料理を研究している私。
飲食サービス歴17年ですが、独立する前まで正直、
お客様に自分の料理を提供するなんて、考えてもなかったのです。
それが現在、真剣に料理にも向き合うようになりました。遅っ!
自分で何度も料理を試作して、ワインに合わせてを繰り返し、
そしてお客様に提供して、
自分のワインと、料理で喜んでいただけることを直で見て感じられるこの喜びに、
今までとはまた少し違う感覚の幸せを感じるようになりました。
さて、このワイン会で、 料理とワイン踏まえて、
どう皆さんを楽しませ、喜ばせようかしら♪
当日のワインのラインナップ、それぞれのワインストーリーを
ワイン会用の煮込料理を愛情込めて混ぜながら考える日々。
段取りイメージを膨らませて、あとは
よしっ!一緒に楽しむ!!!
赤ワインは、前日から抜栓、この時間に出すであろう1時間半前にもう1本抜栓、
2012年のEDELZWICKERも開けたてより、少し時間置いたほうが、更に丸くなって
上品さが増すので、早めに抜栓。
当日は、 料理も朝から準備万端にしてたので、段取りよく提供でき、
ワインの状態もみんなめちゃめちゃよかった。
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![](https://i0.wp.com/macha0812.com/wp-content/uploads/2020/02/グラッパ-scaled.jpg?fit=525%2C933&ssl=1)
大きなアクシデントもなく、
皆さんが笑顔で楽しむ姿を見れて、喜びを隠しきれない私。ホッ。
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今回のワイン会を通して、改めて気づいたこと。
私、本当に食やワインを通じてのおもてなしが好き、
お客様を楽しませ、喜ばせるのがめちゃめちゃ好き、
お客様に思いを馳せて、色々準備、用意すること、そして、
実際に喜んで、楽しんでいただいてる光景を見ることの嬉しさ感慨一入。
この仕事、使命だわ。
この想いは、17年前から全く変わってなくて。
だから未だにこうして、飲食接客業の仕事を続けているんだなと、改めて実感しました。
勿論、自分もお客様と一緒に楽しんでいるんですけどね。
老若男女問わず、世界中の方に、食やワインを通じてのおもてなしで、
楽しませたい、喜ばせたい、HAPPYにしたいと、10年以上前から
同じことを言い続けてる私。
これからも、この想い、心も、ちゃんと言葉や振る舞いでカタチにしてして、
伝えていこうと思います。
さっまた女将のワイン会、そして、ワインバーCozySpace、ジェントルマン講座も
日々アップデート、そしてチャレンジ。
改めて、この仕事を続けている意味を感じられた、
素敵なワイン会となりました。
やっぱり、ワインは人と人を繋いでくれる
「GOOD WINE GOOD LIFE」
人とのつながりが、人を想わせ、仕事に向き合わせる。いっそう喜びを分かち合える。それががよく分かりました。
吉野さん、本当にいつもありがとうございます。私自身、改めて自分の好きな事、やりたい事、続けたい事がはっきりわかった機会になりました。やはりワインの威力は偉大です